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到北海的第一碗粉，假如你碰到一位老北海，他会引荐牛腩粉。
牛腩粉那种和煦稳妥，清淡却不普通的滋味，是专属于海边糊口的慵懒与回忆。
北海不懂得有几多家牛腩粉店，这日要去的是老表牛腩粉……本地诤友众口一词引荐这家，说是不惧工夫浸礼的必吃老店系列……
大概不是北海工夫最长的粉店，但也开了二十多三十年，而且多年来热度不停不减，北海粉店里妥妥的列队王……
被群众点评收藏在“深巷小店”这一类，提及来，北海的不少美食故事都是这一类的小店谱写的，正所谓酒香不怕小路深。
去老表牛腩粉的这个早晨，方才下过一场暴雨。
打伞走在中山路上，行人荒凉，恍若穿梭……这条深藏功与名的老街，在三四十年前，是北海最富贵的街道，文化路与中山路接壤处，招集了险些全北海的鲜味，是吃货心目中的美食发祥地啊……
这边于今仍有很多老牌号在运营着，例如卖了四十年的九叔鸡饭，例如这家老表牛腩粉。
这是传闻中列队排到爆的一家老店，即即是一场暴雨，也没能阻拦北海人来吃一碗牛腩粉的足步。
在中山路侧边的一条小路里，小路当面有一棵大榕树。
很掩饰，但也不难找，朝着人多的地点去即是了……在清凉平静的雨后老街上，远远地就看到不大的店里坐满了人……
大概由于交易太好，老表在接近中山路的地点扩展了店面，平昔的市肆仍在小巷一侧……即使如斯，也可是牵强找到一个坐下的场所。
当四面充足了海边的谈话，熟习的邻居相互打着号召，不急不缓地用一碗牛腩粉开启新鲜的一天……这个光阴才算真实意会到北海那种慢悠悠的糊口节律……
店里仍旧保存了30年前的装修风致，旧式的木门，几集体share一张的木制大圆桌……就连桌上的辣椒酱、油瓶和牙签筒，都透着一种古早滋味。
偶然候，如斯一间老店的吸引力，并不但仅由于他开了30年……而是这30年里，他有自身死守和稳定的东西……
自然，个中也包罗着老北海人的一种习惯和情绪。
一碗看上去简朴清淡的粉，吃到嘴里才发觉不同样……牛腩软烂，进口即化，且带有一种淡淡的香味。
老表家的牛腩都是现煲现卖，图的即是个新鲜……做粉阿姨在玻璃窗后，烫粉舀汤，行为通顺一鼓做气，尔后牛肉的芬香便跟着热气飘散出来，让人身不由己咽下口水。
汤是那种清澈透着光亮的牛清汤，芬香四溢之余却见不到一点油花，听说熬汤时加了沙虫，这类被称为“自然味精”的北海特产，被觉得是食品提鲜的隐秘兵戈。
13块一碗的牛腩粉，内里有牛肚、牛蹄筋、牛肉、牛肠……扁粉汲取了汤汁的鲜甜，一种和煦而治愈的口感油但是生……
爱好重口的，也许插足本地特产的辣椒酱，一种红辣椒，一种酱油辣椒……这碗粉的条理感立时就出来了。
店里的出品较量简朴，25块的牛排，13块的牛腩粉，10块的饺子。
但若放入30年的工夫长河中来看，又绝不简朴……
“人糊口着，守着一件工做坚决下去是很罕见的，当前我曾经看尽尘寰百态，心坎容不下一丝焦虑与担心了。”
这这天本美食家池波正太郎，他觉得，
不论是高档收拾仍是陌头小摊，只需那些滋味曾经让你心动，成为几十年都抹不去的印象，那即是旧日的滋味……
假如你来北海，引荐老表牛腩粉，做为开启嗦粉之都的第一碗粉……这是老北海旧日的滋味，也是这日的滋味……
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