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许多配料的保质期都很短。我们一般提倡吃最新鲜的食材，时间长了食材容易变质。为了解决这个问题，我们发明了干燥和脱水的成分，可以有很长的保质期。你能想到哪种食物？
让我们看看边肖吧！这个东西不怕过期，所以家里的店比较多。从冬天到第二年，赶紧多买！这是笋干。脱水后的笋干会有一种独特的味道。如果你想吃它们，你可以把它们放在水里煮。看看今天边肖为大家准备的笋干炖鸭，下面你喜欢的朋友一定会喜欢！
鸭肉笋干汤
成分：
笋干克，鸭子克，姜片，料酒，醋，盐，味精。
烹饪步骤：
1.配料：笋干(提前浸泡6——7小时)
2.鸭肉(洗净)，姜片
3.将泡好的笋干洗净。
4.撕开后放在案板上备用。
5.在案板上切鸭子。
6.放入盘中，加入适量料酒。
7.加入适量香醋。
8.抓匀，腌制20分钟。
9.接着，将腌制好的鸭子下入清水锅中，搁入姜片焯开捞出。
10.然后，将焯好的鸭子下入高压锅里，搁入剩余的姜片，再加适量的料酒。
11.加适量的清水。
12.合入切好的笋干。
13.盖上盖、大火煮开转中小火煮15分钟后关火。
14.焖至没气后开盖。
15.最后，加适量的盐。
16.加适量的味精。
17.调味翻匀即成。
烹饪小贴士：
看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好；看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；
色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。
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