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我之前分享过一道红烧鸡肾的做法，有些网友说他们那里很少见到鸡肾，可能是不同地方的习惯吧。在我们这里，鸡肾是很常见的，而且价格也很便宜，比起鸡翅、鱼、猪肉等等都划算多了。我们家经常买鸡肾来做菜，我还特别爱吃鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡杂这些东西，不管是炒还是烧，或者凉拌，只要是鸡的部位我都吃得津津有味。
另外一个原因是，我喜欢吃鸡肉也是因为它对身体有好处。我以前冬天的时候手脚总是冰冷的，那时候刚认识了男朋友，去他妈妈家的时候，她妈妈告诉我，要多吃一些像鸡肉这样的补品，可以补血气，让皮肤变得红润光泽，还能改善手脚冰凉的问题。其实就是中医的道理，什么都要吃得均衡，吃鸡肉或者鸡内脏，也能滋养和保护我们的内脏，还能安神。
以前在农村的时候，我记得妈妈每年都会养好几十只鸡，等到快过年的时候，就开始一只一只地杀了留着过年吃。像鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠这些鸡杂就先吃了，而鸡的骨头和肉就用来做红烧或者土豆炖。用大铁锅在柴火上煮出来的鸡肉味道真是好极了，快出锅的时候整个屋子都香得让人垂涎三尺。可能那时候生活比较贫穷，没有什么美食可享受，像鸡肉这样的东西一年也就吃那么一两次。
当然现在生活水平提高了很多，想吃什么就买什么来吃。今天我去菜市场买了一只八斤重的大公鸡回来，打算用它来做个香菇滑鸡，然后再做个土豆焖鸡和红烧鸡。
煮鸡肉的时候要想去除腥味和增加香味，还是有一些小窍门的哦，下面就来看看我的做法吧，详细步骤如下，喜欢的话请收藏好哦。
食材：
半只鸡、干香菇
配料：
生姜丝、红枣、枸杞子、半勺白糖、一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉
详细做法：
１、首先我们把买回来的鸡剁成大一点的块，然后倒入清水中清洗干净，洗的过程中反复多清洗几遍，把鸡肉里的淤血洗出来。洗好之后装入大盆中，往鸡肉里面加入一些生姜丝、红枣、枸杞子、泡好的香菇、半勺白糖、一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，拌匀后再加入一勺食用油，给它锁住水分。然后给它放到一旁腌制半个小时。（红枣里面的核要取出来哦，不然吃了容易上火）
２、接下来准备一个蒸锅，往锅中倒入多一点的水，放上蒸屉好再把刚才腌好的加入放入锅中，盖上盖子大火烧开之后再转小火给它蒸半个小时就可以了。如果担心不熟就多蒸一会儿，蒸到鸡肉变软就行。
在广东的餐桌上是最经常见到的一道菜就是这个香菇蒸滑鸡，做法简单，口味清淡又营养，要是你还没有尝试过，真的可以试试哦，老人孩子都很喜欢吃。
食材：
鸡肉半只、土豆两颗、干香菇适量
配料：
姜、蒜、黄焖酱
详细做法
１、准备半只鸡，先用刀给它剁成大一点的块，再用清水多洗几遍，把鸡肉里面的血水充分洗干净。洗好后捞出来控干水分，然后装到大一点的盆中备用。
２、准备两颗土豆，用刮皮刀把土豆外面一层皮刮掉，洗干净之后再改刀切成滚刀块。
３、起锅烧油，油热后放入姜蒜粒，开小火慢慢的煸炒出香味。
４、炒香之后倒入刚才洗好的鸡块，开大火把鸡肉里面的水分炒干，炒至鸡肉的表面微微焦黄，然后再倒入提前泡好的干香菇，放入适量的黄焖酱，给它炒出酱香味，之后再倒入适量的清水没过鸡肉，最后盖上盖子焖煮１５分钟。（放了黄焖酱就不用再加其它的调味品了，酱里的盐味就够了）
５、然后再倒入土豆块，继续盖上盖子焖煮１５分钟，把土豆焖至变软。
６、煮好之后再加入青红椒块配色，然后开大火收浓汤汁就可以出锅装盘了。
就这个黄焖鸡我家孩子非常的喜欢吃，但我从来不带她们去外面吃，自己在家里做也很简单方便，而且吃的也放心。
食材：
鸡肉
配料：
生姜、大蒜、小葱、八角、白芷、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食用盐、白糖、青红椒块
详细做法：
１、首先准备半只新鲜的鸡，剁成小块之后洗干净，洗好捞出来控干水分备用。
２、准备一块去了皮的生姜，改刀切成粗一点的蒜粒。大蒜５瓣，去皮后也给它改刀切成蒜粒。
３、往锅里倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、白芷、干辣椒，开小火慢慢的煸炒出大料的香味。
４、炒香后放入刚才洗好的鸡块，大火翻炒干水气，炒出鸡肉本身的香味，再加入一勺料酒去腥增香、加入一勺生抽提鲜、半勺老抽上色，再次炒香炒至上色。（红烧鸡好吃的关键就是千万不要焯水，像我这样直接下锅炒，这样炒出来的鸡肉才鲜嫩）
５、炒好后再一次性加够开水，调味加入一勺食用盐、半勺白糖提鲜，翻炒均匀后盖上盖子开中火焖半个小时左右，把鸡肉焖至变软。最后再加入一些青红椒块配色，大火收汁就可以关火出锅了。
很多人炒鸡肉都是习惯性先焯水，难怪做出来的鸡肉又老又柴，一点也不好吃，以后你就像我这样做，鲜嫩入味，越吃越想吃。喜欢的话你也赶紧做一份给家里人尝尝吧～
好啦！今天的美食就分享到这里咯！如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞
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